CALIDAD DEL ACEITE: Virgen Extra Ecológico. Primer Día de Cosecha.
FECHA DE RECOLECCIÓN: Octubre, por la noche.
SISTEMA DE EXTRACCIÓN: Sistema continuo de dos fases. Extracción en frío.
PRESENTACIÓN: Botella de cristal opaco de 100 ml. Etiquetada en Braille con papel antigrasa. Sin estuche. Todos los AOVE son monovarietales.
Nota de cata
Frutado de aceitunas verdes con notas maduras de intensidad media, papilla de frutas, fondo a canela e hinojo. En boca la entrada es dulce, ligero amargor y picor medio en progresión, fondo agradable de frutos secos.
Pollitos
Los pollitos Chiquitita son fruto de una gallina ponedora en un gallinero feliz para la puesta de huevos. Estas pequeñas aves de la raza autóctona Utrerana inician su despertar en una finca que cultiva maíz para su alimentación, que los divierten en “columpios ad hoc” y los acunan de noche en gallineros móviles.
Maridaje
Desayunos y meriendas con panes tradicionales como el mollete o el payés.
Combina con cítricos, miel, nueces y chocolate. Ideal en crudo, vinagretas y emulsiones (alliolli, mayonesas). Ensaladas de hojas verdes, piña o mango. Óptimo con setas. Maridaje exquisito con pescados blancos y mariscos. Liga excelente en postres, tartas, pudding y helados.
