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La taurina es uno de los aminoácidos azufrados menos conocidos, pudiendo ser sintetizado en mayor o menor medida en el organismo a partir de la cisteína, según la cantidad de vitamina B6 disponible para ese fin. La taurina desempeña varias acciones en el normal funcionamiento del cerebro, el corazón, la vesícula biliar, los ojos y el sistema vascular.

La taurina tiene muchas y diversas funciones biológicas, actuando como neurotransmisor en el cerebro, como estabilizador de las membranas celulares y facilitando el transporte de los iones de sodio, potasio, calcio y magnesio. La taurina es el segundo neurotransmisor cerebral inhibitorio en orden de importancia, después del GABA. Los aminoácidos alanina y ácido glutámico y la vitamina B5 (Ácido Pantoténico) inhiben el metabolismo de la taurina, mientras que las vitaminas A y B6, el zinc y el manganeso ayudan a sintetizar taurina. La cisteína y la vitamina B6 son los nutrientes más directamente involucrados en la síntesis de la taurina. La vesícula biliar utiliza la taurina en la formación del ácido taurocólico, uno de los dos ácidos biliares primarios, que son indispensables para la descomposición de las grasas en el intestino delgado. La taurina se halla también involucrada en la secreción de bilirrubina y colesterol a la bilis.

• Un alto consumo de alcohol incrementa sus pérdidas.

• Bajas concentraciones habituales en vegetarianos y veganos.

• Es uno de los principales ingredientes de las populares bebidas energéticas, aunque hay pocos datos científicos que apoyen este uso.

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