Descripción
Miel de Montaña. Miel cruda de altitud con perfil botánico complejo y cristalización lenta
La Miel de Montaña se elabora a partir del néctar de plantas silvestres del piso montano, en altitudes entre 600 y 1.800 metros en distintas cordilleras de la península ibérica. Esta franja ecológica se caracteriza por su biodiversidad, escasa intervención agrícola y una floración estival rica en especies como fabáceas, ericáceas, zarzas, lamiáceas y cistáceas.
Recolectada en verano, esta miel refleja fielmente el entorno del que procede, ofreciendo un perfil sensorial intenso, un aroma floral con matices húmedos y un sabor complejo, natural y persistente.
Beneficios y propiedades de la Miel de Montaña
Esta miel es mucho más que un edulcorante natural. Su riqueza en compuestos bioactivos —como enzimas, polifenoles y minerales— le confiere propiedades antioxidantes, digestivas y restauradoras. Gracias a su diversidad polínica y su origen silvestre, puede ayudar a:
- Favorecer el confort digestivo y calmar molestias leves del tracto intestinal
- Proteger frente al estrés oxidativo gracias a su contenido natural en flavonoides
- Reforzar las defensas en épocas de cambio estacional o fatiga
- Aportar energía sostenida, especialmente en situaciones de desgaste físico o mental
- Además, su bajo grado de intervención —sin filtrado ni pasteurización— conserva las cualidades originales de la miel fresca, respetando sus enzimas y nutrientes.
Características principales de la Miel de Montaña
- 100 % miel cruda: No filtrada, no pasteurizada, sin azúcares añadidos ni aditivos. Solo decantación natural y envasado.
- Origen apícola controlado: Recolectada en altitud, en zonas con mínima intervención agrícola y gran diversidad de especies melíferas.
- Color ámbar intenso, señal de riqueza natural: Su tonalidad oscila entre el ámbar y el ámbar muy oscuro, con reflejos rojizos ocasionales. Este color responde a su alta concentración en compuestos fenólicos y minerales naturales. En la versión premium, el índice Pfund iguala o supera los 114 mm, indicando mayor densidad y madurez floral.
- Aroma floral profundo con notas silvestres: Desprende un aroma complejo que combina lo floral con toques a humus, tierra húmeda y fruta madura. Esta intensidad olfativa es característica de las mieles crudas de montaña, donde la flora es diversa y el entorno permanece poco alterado.
- Sabor estructurado y persistente: Su perfil gustativo comienza con un dulzor equilibrado, seguido de matices ácidos y salados que aportan profundidad. En presencia de brezos, puede percibirse un amargor ligero, típico de las mieles de montaña con contenido en ericáceas. Esta complejidad la convierte en una miel ideal para tomar sola o como protagonista en maridajes.
- Cristalización lenta y estable: La Miel de Montaña cristaliza de forma lenta y homogénea, lo que confirma su pureza y su composición natural en azúcares. No ha sido calentada ni microfiltrada, por lo que conserva su comportamiento físico original. Puede consumirse líquida, cremosa o sólida, sin pérdida de calidad en ninguno de sus estados.
- Formato doble según necesidad: 1 kg para consumo cotidiano intensivo y 600 g premium para quienes valoran mayor pureza, intensidad sensorial y presentación más cuidada.
¿Cómo disfrutar la Miel de Montaña?
Esta miel es perfecta para quienes valoran el sabor natural y estructurado. Puede tomarse:
- Sola con cuchara, especialmente en ayunas.
- En infusiones templadas, para calmar la garganta o simplemente como reconfortante.
- Con yogures naturales, kéfir o requesón, donde su intensidad floral resalta.
- Sobre pan de masa madre o con quesos curados, en maridajes dulces-salados.
- En postres, salsas y glaseados, donde se busque un sabor profundo y persistente.
- Por su carácter silvestre, esta miel no solo endulza, sino que transforma cualquier preparación en una experiencia sensorial más rica.
Compromiso con la calidad y la naturaleza
Esta miel se produce bajo criterios que respetan el ritmo natural de las abejas y del entorno. Su extracción se realiza en frío, sin pasteurizar, sin filtrar ni alterar su composición. La flora que le da origen no está expuesta a tratamientos intensivos, y su origen montano garantiza una mínima presión antrópica.
Además, cada lote se somete a controles de calidad físico-químicos y organolépticos que garantizan su autenticidad, su riqueza polínica y la ausencia de residuos.
Recomendaciones de conservación
- Guardar en lugar fresco y seco, alejado de la luz.
- No es necesario refrigerar.
- Si cristaliza, calentar al baño maría sin superar los 40 °C para recuperar su textura sin comprometer sus propiedades.
Preguntas frecuentes sobre la Miel de Montaña
- ¿Por qué tiene un sabor más complejo que otras mieles?
Porque procede de una mezcla natural de plantas silvestres de montaña, lo que le aporta una mayor riqueza aromática y gustativa. - ¿Cristaliza porque es pura?
Sí. La cristalización lenta y natural indica que no ha sido tratada térmicamente ni filtrada. Es una garantía de calidad. - ¿Contiene aditivos o azúcares añadidos?
No. Es 100 % miel cruda, sin aditivos, conservantes ni mezclas. - ¿Tiene propiedades digestivas o inmunológicas?
Sí. Gracias a sus enzimas y compuestos antioxidantes naturales, puede apoyar la función digestiva y ayudar a reforzar el sistema inmune de forma natural.