Descripción
Miel de Tomillo. Miel cruda con aroma intenso, bajo índice de cristalización y propiedades respiratorias
La Miel de Tomillo se elabora a partir del néctar de diversas especies del género Thymus sp. recolectado en primavera avanzada y verano, cuando estas lamiáceas silvestres alcanzan su máxima expresión aromática en zonas calizas de las mesetas y estribaciones montañosas de la península ibérica.
Su perfil sensorial destaca por un aroma floral muy persistente con claros matices fenólicos y un sabor vivo con equilibrio entre dulzor y acidez. Es una miel cruda, no filtrada ni pasteurizada, conservada de forma natural para mantener su riqueza aromática y funcional.
Beneficios y propiedades de la Miel de Tomillo
Conocida desde la antigüedad por sus propiedades balsámicas, la Miel de Tomillo es una de las variedades más funcionales dentro del catálogo apícola tradicional. Sus beneficios naturales incluyen:
- Acción antiséptica y expectorante natural, especialmente útil en épocas frías o congestión respiratoria.
- Efecto calmante sobre la garganta, gracias a su textura y su intensidad aromática.
- Estímulo digestivo y actividad antioxidante, derivadas de su riqueza en compuestos fenólicos.
- Alta tolerancia, incluso en usos prolongados, gracias a su composición equilibrada y acidez ligera.
- Su perfil la convierte en una miel ideal para integrar en rutinas de bienestar respiratorio y digestivo, de forma natural y sin aditivos.
Características principales de la Miel de Tomillo
- 100 % miel cruda y monofloral: No filtrada, no calentada, sin aditivos ni mezclas. Extraída y decantada en frío para conservar enzimas y compuestos volátiles.
- Color ámbar claro a medio: Su tonalidad varía entre 35 y 84 mm Pfund. Puede presentar reflejos rojizos según la proporción de floraciones acompañantes.
- Aroma floral muy intenso con componente fenólico: Penetrante y persistente, característico de la flor de tomillo. Se intensifica con el tiempo y el reposo en tarro.
- Sabor estructurado y equilibrado: Dulce predominante con notas ácidas claras. Este equilibrio la hace especialmente agradable al paladar.
- Escasa tendencia a la cristalización: Permanece fluida durante largos periodos. Si contiene acompañamiento de almendro o chupamieles, puede desarrollar una cristalización más fina.
- Origen controlado y espectro polínico definido: Requiere mínimo un 12 % de polen de Thymus sp., acompañado de otras lamiáceas, cistáceas y especies silvestres como rabaniza y zarzas.
- Formato doble para distintas necesidades: 1 kg en tarro estándar para consumo habitual y 600 g premium, seleccionada por intensidad sensorial, color homogéneo y presentación más cuidada.
¿Cómo disfrutar la Miel de Tomillo?
Esta miel destaca por su intensidad, versatilidad y funcionalidad. Puede tomarse:
- Sola con cuchara, especialmente en ayunas o ante síntomas respiratorios.
- En infusiones templadas o agua con limón, para calmar la garganta y aliviar la tos.
- Como endulzante en yogures, kéfir o bebidas vegetales, aportando un fondo herbal y aromático.
- En recetas dulces y saladas, como marinados, salsas o postres donde se busque un perfil floral complejo.
- Combinada con jengibre o própolis, como base para preparados naturales.
Compromiso con la calidad y la naturaleza
Recolectada en floraciones tardías sin presión agrícola, esta miel es fruto del trabajo respetuoso con las abejas y su entorno. Las zonas de recolección presentan una flora silvestre autóctona, y los procesos de extracción y envasado se realizan sin alterar la estructura natural de la miel.
Cada lote es analizado según los parámetros regulados por la legislación europea: color (Pfund), humedad, acidez libre, conductividad, HMF (hidroximetilfurfural) y actividad enzimática (diastasa), garantizando calidad, frescura y autenticidad botánica.
Recomendaciones de conservación
- Conservar en lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
- No refrigerar.
- En caso de cristalización parcial, calentar suavemente al baño maría (máx. 40 °C).
Preguntas frecuentes sobre la Miel de Tomillo
- ¿Por qué tiene un aroma más intenso que otras mieles?
Porque procede del néctar de Thymus sp., plantas aromáticas con alta concentración de compuestos volátiles y fenólicos. - ¿Se puede usar en caso de tos o congestión?
Sí. Es una de las mieles tradicionalmente utilizadas por sus efectos balsámicos y su capacidad para suavizar la garganta. - ¿Por qué casi no cristaliza?
Porque tiene una proporción de azúcares y humedad que retrasa la cristalización. Si contiene otros pólenes acompañantes, puede hacerlo más rápido, pero siempre de forma natural. - ¿Contiene azúcar añadido?
No. Es 100 % miel cruda, sin ningún tipo de edulcorante externo ni procesado térmico.